Bahan Membuat Brongkos Jogja
- 1/2 kg daging sapi kualitas baik (saya mix daging has&sengkel).
- 6-10 butir telur ayam, jumlah sesuaikan.
- 1 ons kacang tolo atau sesuai selera.
- 10 buah tahu coklat.
- 1 mangkok kecil santan kental.
- 2 mangkok besar santan encer.
- Bahan bumbu :.
- 10 siung bawang merah.
- 4 siung bawang putih.
- 1 sdt merica butir.
- 1 sdt ketumbar.
- 4 butir kemiri.
- Seruas kecil jahe.
- 7 buah kluwek, ambil bagian dalamnya.
- secukupnya Garam dan kaldu jamur.
- Sekeping kecil gula merah.
- 2 batang serai.
- 3 iris laos.
- 2 lembar daun salam.
- 4 lembar daun jeruk.
- 10 cabai rawit.
Langkah Memasak Brongkos Jogja
- Persiapan : rebus masing-masing terpisah daging, telur dan kacang tolo hingga matang dan empuk. Gunakan panci presto untuk menghemat waktu jika ada. Kaldu daging jangan dibuang, potong daging sesuai bentuk dan ukuran yang diinginkan. Potong dadu tahu coklat..
- Kecuali gula merah, serai, salam, daun jeruk dan cabai rawit, ulek halus semua bumbu..
- Tumis bumbu halus hingga harum dengan sedikit minyak. Tambahkan serai, salam dan laos..
- Jika sudah wangi semuanya, masukkan air kaldu daging, daging, telur, kacang tolo, tahu coklat dan santan encer. Aduk perlahan sampai mendidih supaya santan tidak pecah. Tambahkan gula merah..
- Masak hingga mendidih, lalu tambahkan santan kental, daun jeruk dan cabai rawit utuh. Didihkan kembali. Koreksi rasa, siap disajikan..
Get Latest Recipe : HOME