Bahan Membuat Brongkos Modifikasi Endeuss
- 1/4 kg cecek/kulit sapi.
- 1/4 kg tulang sapi (boleh skip).
- 1 papan tahu (kecil), potong dadu, lalu goreng.
- 1 papan tempe (kecil), potong dadu.
- 1 buah labu siam (besar), potong korek apa (atau bentuk lainnya).
- 6 siung bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 2 buah cabe merah.
- 35 buah cabe rawit (atau sesuai selera).
- 1 sdt ketumbar bubuk.
- 1 cm kencur.
- 3 cm lengkuas/laos, geprek.
- 2 lembar daun salam.
- 90 ml santan krim (1,5 bungkus santan Sasa, atau sesuai selera).
- secukupnya Gula dan garam.
- 1 bungkus bumbu rawon instan (boleh skip).
Langkah Memasak Brongkos Modifikasi Endeuss
- Supaya lebih empuk dan tidak bau, rebus irisan cecek dengan bumbu aromatik, seperti: daun jeruk, sereh, lengkuas, jahe. Boleh rebus dengan metode 5-30-7 atau sampai aromanya wangi, sudah cukup. Biasanya cecek yang dijual di pasar sudah direbus. Langkah ini boleh skip..
- Buat kaldu dari tulang sapi dengan metode: mendidih 5 menit-matikan api dan tutup pancinya 30 menit-didihkan lagi 10 menit. (Boleh skip kaldu tulang sapi)..
- Sementara menunggu proses kaldu tulang sapi, haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, ketumbar, kencur, gula, garam..
- Gongso/tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya, bersama lengkuas dan daun salam, hingga daun salam layu..
- Ketika kaldu tulang sapi selesai, masukkan labu siam, tahu, tempe, irisan cecek, bumbu yang sudah ditumis tadi, dan bumbu rawon instan. Tunggu hingga air agak berkurang/bumbu meresap..
- Jika ada anak kecil di rumah, rebus cabe rawit terpisah, dengan sedikit air. Rebus hingga air hampir habis. Jika semua anggota keluarga bisa makan pedas, masukkan cabe rawit bersama bahan lainnya..
- Masukkan santan sambil diaduk, koreksi rasa. Tips: saya tunggu mendidih agak lama supaya bumbu meresap. (Setelah rasanya pas, pisahkan untuk yang suka pedas dan tidak suka pedas. Yang suka pedas, masukkan rebusan cabe rawit tadi). Selamat mencoba!.
Get Latest Recipe : HOME