Brongkos daging sapi adalah hidangan istimewa.
Rasa manis gurih pedas, adanya kluwek, serta tekstur yang begitu beragam menjadikannya sebagai salah makanan Indonesia kesukaan saya.
Sayur yang berbahan utama daging sapi, tahu putih, dan kacang tolo ini memiliki tempat khusus di hati para penggemarnya.
Bahan Membuat Brongkos sapi sederhana
- 300 gram Daging sapi -.
- 6 buah Tahu kulit -.
- 4 butir Telur rebus, kupas -.
- 50 gram Kacang tolo -.
- 50 gram Kulit melinjo -.
- 2 lembar Daun salam -.
- 4 lembar Daun jeruk -.
- 2 batang Serai -.
- 2 ruas jari Lengkuas -.
- 10 buah Cabai rawit -.
- 1 liter Santan -.
- 3 sdm Minyak, untuk menumis -.
- BUMBU HALUS:.
- 8 butir Bawang merah -.
- 4 siung Bawang putih -.
- 4 butir Kemiri, sangrai -.
- 5 buah Cabai merah -.
- 1 sdt Ketumbar -.
- 1 cm Kencur -.
- 4 buah Kluwek -.
- Gula merah, sisir - 1 sdm.
- 1 sdt Kaldu bubuk -.
Langkah Memasak Brongkos sapi sederhana
- Rebus daging bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga empuk. Angkat daging dan tiriskan. Ambil 200 ml air kaldu rebusannya dan sisihkan. Potong-potong dagingnya lalu sisihkan..
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang..
- Tuang air kaldu yang sudah disisihkan tadi. Aduk rata..
- Masukkan daging, tahu, telur, kacang tolo, dan kulit melinjo. Aduk rata..
- Masukkan santan dan cabai rawit. Masak sambil diaduk-aduk hingga santan menyusut sebagian dan bumbu meresap. Koreksi rasanya. Angkat..
- Siap disajikan..
- TIPS: Apabila menggunakan kacang tolo kering, rendam dulu minimal 1 jam kemudian rebus hingga empuk..
Setelah itu angkat dan brongkos siap untuk disajikan. Umumnya rawon menggunakan daging sapi dalam pembuatannya. Bumbunya terdiri dari bawang Sama seperti rawon, brongkos juga menggunakan bumbu kluwak. Tempat pertama yang menawarkan brongkos terenak di Jogja adalah Warung Ijo Bu Padmo. Pasti menyenangkan bukan, bila kita memiliki sapi sapi yang gemuk, sehat, dan berkualitas.
Get Latest Recipe : HOME