Bahan Membuat Kimchi Vegetarian
- 800 gr sawi putih.
- 1 buah wortel uk sedang.
- 1/2 buah lobak (sekitar 100 gr aja cukup).
- 3 batang daun bawang.
- Garam untuk merendam.
- Bumbu :.
- 1 buah pear yg renyah dan manis.
- 30 gr bawang putih.
- 30 gr bawang bombay.
- 1 jempol jahe.
- 4 sdm kecap ikan.
- 50 gr gochugaru / korean chilli flakes.
- Gula pasir (optional jika kurang manis).
- 2 sdm tep beras.
Langkah Memasak Kimchi Vegetarian
- Potong2 sawi. Cuci bersih. Tiriskan airnya. Beri garam sekitar 2sdm. Aduk rata. Diamkan selama 1 jam. Setiap 15 menit aduk2. Bilas sawi jika batang sawi udh lentur bila ditekuk ga patah..
- Potong2 buah pear, beri sedikit air. Blender. Tuang ke panci, beri 2 sdm tep beras, masak sampe mengental. Sisihkan sampai dingin (bubur pear).
- Siapkan blender bumbu / food chopper. Masukkan bubur pear yg sudah dingin + gochugaru + bawang putih + bombay + jahe + kc ikan + gula. Proses sampai halus.
- Siapkan wadah yg besar. Masukkan wortel dan lobak yg sudah dipotong korek api + daun bw yg sudah dipotong2. Masukkan bumbu yg sudah halus tadi. Aduk rata..
- Terakhir masukkan sawi. Aduk kembali sampai semua tercampur rata. Koreksi rasa.
- Kimchi bisa langsung dipakai atau pindahkan kimchi ke wadah kedap udara. Simpan dlm kulkas. Bisa tahan berbulan2 dalam kulkas. Dan kimchi makin hari akan terfermentasi dan akan menjadi lebih asam.
- Note : kimchi bisa dipakai untuk berbagai macam masakan, mis : sudunbu jjigae, nasi goreng kimchi dll.
Get Latest Recipe : HOME