Kalo pakai kacang merah, masukkan kacang setelah daging empuk.
Lalu, angkat dari rebusan daging, pastikan daging tersebut sudah matang dan empuk.
Selain resep sayur brongkos khas Jogja di atas, masakan ini juga bisa dikombinasikan dengan daging sapi.
Bahan Membuat Brongkos Daging
- Bahan :.
- 500 gr daging sapi.
- 250 gr sandung lamur.
- 250 gr kacang tolo.
- 2,5 liter santan kental.
- 15 buah cabe rawit merah.
- 250 gr tempe.
- 100 gr tahu pong.
- 5 butir telur ayam.
- 2 liter air untuk merebus daging.
- Bumbu halus :.
- 15 siung bawang merah.
- 8 .siung bawang putih.
- 5 buah cabe merah.
- 2 sdm ketumbar.
- 4 buah kemiri.
- 5 buah kluwek.
- Bumbu pelengkap :.
- 1 keping gula merah.
- 1 sdm gula pasir.
- 2 sdm garam.
- 2 sdm kaldu bubuk.
- 2 lembar daun salam.
- 1 batang serai.
- 3 lembar daun jeruk.
- 1/2 cm jahe.
- 1/2 cm lengkuas.
Langkah Memasak Brongkos Daging
- Siapkan bumbu, belah kluwek ambil isinya dan rendam air panas.
- Rebus daging hingga empuk, kemudian potong dadu.
- Rebus kacang tolo hingga lunak, tiriskan.
- Potong dadu tempe.
- Rebus telur hingga matang.
- Haluskan bumbu kemudian tumis hingga harum.
- Masukkan daging, kacang tolo, telur, tempe dan tahu dalam air kaldu rebusan daging.
- Rebus hingga mendidih, masukkan bumbu yang sudah ditumis.
- Tambahkan gula merah, gula pasir, garam dan kaldu bubuk. Aduk rata.
- Tambahkan santan, masak hingga mendidih. Aduk sesekali agar santan tidak pecah.
- Tambahkan cabe rawit.
Setelah itu, tambahkan santan/susu, didihkan dan lanjutkan memasak hingga santan/susu Setelah itu angkat dan brongkos siap untuk disajikan. Tapi kali ini spesial.pakai daging aja.nggak pakai tahu.kacang tholo.telur, dll. Brongkos daging sapi merupakan salah satu kreasi dalam memasak daging sapi. Kuliner brongkos daging sapi termasuk sajian masakan yang cukup banyak digemari semua orang. Brongkos adalah makanan berkuah khas jogja yang terbuat dari kacang tolo, tahu, dan daging sapi yang dimasak dengan santan kelapa dipadu dengan bumbu tradisional.
Get Latest Recipe : HOME