Bahan Membuat Jangan Brongkos Djogja
- 2 genggam kacang merah (kacang Tolo lebih enak).
- 1 genggam kulit melinjo.
- 10 butir telur rebus.
- 500 gr daging sapi + tetelan Poong dadu.
- 10 buah tahu potong sesuai selera.
- 2 liter santan dari 1 butir kelapa.
- 1.5 liter air untuk merebus daging.
- Minyak untuk menumis.
- secukupnya Garam.
- Bumbu halus.
- 1 ruas kunyit.
- 1 ruas jahe.
- 7 siung bawang putih.
- 5 siung bawang merah.
- 1 sdt ketumbar.
- 4 butir kemiri.
- 1/3 sdt jinten.
- secukupnya Garam.
- 10 butir kluwek (ambil dalamnya, jika keras isinya rendam air).
- Bumbu rempah ;.
- 4 lembar daun salam.
- 4 lembar daun jeruk.
- 2 batang sere, geprek.
- 2 ruas lengkuas, geprek.
Langkah Memasak Jangan Brongkos Djogja
- Rebus telur, kupas dan sisihkan. Rebus kacang merah hingga empuk. Rebus melinjo hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
- Goreng tahu, jangan terlalu kering. Angkat dan sisihkan. Rebus daging di air mendidih. Buang air rebusan pertama, rebus lagi dengan 1,5 liter air dengan api kecil. Ketuk dengan palu kluwek, ambil isinya sisihkan..
- Ulek bumbu halus, termasuk kluwek. Lalu panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum..
- Masukkan telur, tahu, kacang merah dan bumbu rempah kedalam rebusan daging. Masukkan bumbu halus dan melinjo, aduk rata..
- Masukkan santan, masak hingga mendidih. Tes rasa, tambah garam bila kurang asin..
- Siap dihidangkan, bisa tambah taburan bawang goreng..
Get Latest Recipe : HOME