Cakalang fufu adalah ikan cakalang yang diawetkan dengan cara diasap.
Ikan cakalang sendiri masih satu keluarga dengan ikan tuna sehingga mirip bentuknya namun dengan ukuran lebih kecil.
Makanan ini sangat populer di Manado dan biasa dimasak dengan bumbu pedas yang bernama.
Bahan Membuat Cakalang fufu keto (pake ikan tongkol)
- 500 gr daging ikan tongkol matang, disuwir-suwir.
- 4 jeruk limo ukuran besar, bisa diganti pake 2 jeruk nipis besar.
- 1 sdt garam untuk di ikan.
- 250 gr bawang merah iris-iris.
- 50 gr bawang putih, iris-iris.
- 350 gr tomat, iris-iris.
- 200 gr cabe rawit merah cincang kasar.
- 2 ruas jahe, memarkan.
- 4 lbr daun salam.
- 4 lbr daun jeruk.
- 1 ruas lengkuas.
- 2 buah sereh, memarkan.
- 1 sdt garam untuk di bumbu tumis.
- 5 tetes stevia cair, bisa lebih atau kurang tergantung selera.
- secukupnya Minyak kelapa.
Langkah Memasak Cakalang fufu keto (pake ikan tongkol)
- Ikan yang sudah disuwir-suwir diberi perasan jeruk dan garam. Tunggu meresap sekitar 30 menit, lalu goreng setengah kering..
- Tumis bawang merah hingga setengah matang lalu tambahkan bawang putih, cabe dan tomat, masak hingga matang dan wangi..
- Masukin jahe, daun salam, daun jeruk, lengkuas, sereh, garam dan air, biarkan mendidih lalu masukin ikan yang sudah digoreng, aduk rata..
- Terakhir masukin stevia, di tetes di beberapa titik, aduk rata beberapa menit agar bumbu meresap. Icip-icip. Matikan kompor kalo rasa udah sesuai selera..
- Note : - Waktu menggoreng ikan minyak ga perlu sampai ikan terendam, secukupnya aja kaya sedang menumis ikan supaya hasil akhir ga terlalu berminyak. Hati-hati sama cipratan minyak pas menggoreng ikan. - Resep ini aku buat porsi besar karena sebagian untuk disimpan di freezer supaya ga repot bikin berkali-kali. Untuk yang mau trial atau tidak mau ada sisa setelah makan, aku saranin bikin setengah resep aja..
- Aku pake cabe merah keriting karena ga ad cabe rawit merahnya, tapi pedesnya kurang nendang. - Untuk daun salam, daun jeruk, lengkuas bisa di skip dan rasa tetap enak - Karena lagi keto, gula aku ganti sama stevia dan minyak gorengnya aku pake minyak kelapa. - Makasih banget buat Dapur Giok yang sudah share resep ini. - Selamat mencoba 😊.
Enaknya sih pake ikan cakalang fufu yg diasap itu lho. Kalo ngga ada bisa pakai tongkol atau tuna sama aja enaknya. Cakalang fufu adalah olahan ikan tongkol putih yang diasapi. Namun sebelum masuk ke proses itu, ikan terlebih dahului dengan bumbu beraneka ragam. Cakalang Sous - Resep dan Cara Membuat Ikan Cakalang Fufu Sous Khas Manado.
Get Latest Recipe : HOME