Bahan Membuat Brongkos Daging ala Jogja
- 250 gr daging.
- 1 genggam kacang tolo.
- 6 buah tahu segitiga.
- 1 genggam kulit melinjo.
- 10 lembar daun so.
- 2 gelas air kaldu.
- 2 gelas santan kental.
- 2 gelas santan cair.
- 1 ruas jahe.
- 1 ruas lengkuas.
- 1 buah serai.
- 2 lembar daun salam.
- 3 lembar daun jeruk.
- 8 buah cabe rawit.
- Secukupnya garam.
- Secukupnya gula.
- Secukupnya penyedap.
- Bumbu Halus :.
- 1 ruas kunyit.
- 5 buah cabe besar.
- 2 buah kemiri.
- 5 siung bawang merah.
- 4 siung bawang putih.
- 1 ruas kencur.
- 1/2 sdt ketumbar.
- 3 buah kluwek.
Langkah Memasak Brongkos Daging ala Jogja
- Rebus 2x daging hingga empuk. Buang air rebusan pertama. Sedangkan gunakan air rebusan kedua sbg kuah kaldu..
- Rebus juga kacang tolo dan kulit melinjo kurleb 10 menit. Angkat tiriskan.
- Buka kluwek, kemudian siram dgn air panas agar mengurangi rasa langu. Tips kluwek yg baik adalah jika kluwek dibuka warna nya hitam polos jgn ada putih2 menyelimuti kluwek krn rasa nya akan pahit..
- Tumis bumbu halus hingga wangi. Kemudian masukkan daging dan air kaldu tunggu hingga meresap..
- Masukkan santan cair, tahu, kacang tolo, daun melinjo, serai, jahe, lengkuas, cabe rawit, daun salam dan daun jeruk. Aduk pelan2..
- Tambahkan gula, garam dan penyedap. Tunggu hingga mendidih dan air agak menyusut..
- Masukkan santan kental serta daun so. Tunggu hingga mendidih dan koreksi rasa. Sajikan..
Get Latest Recipe : HOME