Brongkos Tahu Telor

Bahan Membuat Brongkos Tahu Telor

  1. 1 ons kacang tolo.
  2. 10 bh tahu kuning ukuran kecil (bisa pake tahu putih/coklat).
  3. 5 btr Telor ayam.
  4. Bumbu-Bumbu:.
  5. Bumbu halus:.
  6. 8 siung bawang putih.
  7. 8 siung bawang merah.
  8. 4 btr kemiri.
  9. 2 btr keluwek.
  10. 6 bh cabe merah.
  11. 1 ruas jahe.
  12. 1 ruas kunyit.
  13. 1 ruas kencur.
  14. Bumbu Cemplung:.
  15. 10 bh cabe rawit.
  16. 1 btg serai, geprek.
  17. 1 ruas lengkuas, Geprek.
  18. 1 , 5 keping gula merah.
  19. 2 lmbr daun jeruk.
  20. 2 lmbr daun salam.
  21. 1 bgks santan (sy pake santan instan).
  22. Kaldu.
  23. Garam.

Langkah Memasak Brongkos Tahu Telor

  1. Cuci bersih kacang tolo, rebus dgn 2 gelas air, pake metode 5.30.5. Dgn metode yg sama rebus Telor dipanci yg berbeda..
  2. Siapkan Bumbu, kupas keluwek dan rendam diair spy lunak dan mudah dihaluskan. Jgn lupa dicicipi keluweknya, apakah pahit atau tdk. Jika pahit, ganti yg lain krn akan pengaruh ke rasa kuahnya..
  3. Haluskan bumbu-bumbu.
  4. Setelah halus, kemudian tumis bumbu dengan sdkit minyak, sampe harum..
  5. Tumis beserta bumbu halus, cabe rawit, daun jeruk, daun salam, serai dan lengkuas geprek..
  6. Setelah harum, masukkan bumbu yg ditumis ke dalam panci yg berisi kacang tolo, masukkan juga tahu dan Telor serta gula merah. Kemudian tambahkan air utk kuah, kira2 600 ml (3 gelas sedang). Didihkan. Kemudian masukkan santan. Dan biarkan mendidih lagi..
  7. O ya moms, sy pake tahu kuning dan saya goreng tanpa minyak di teflon, sampai kesat. Berkurang kadar airnya..
  8. Setelah mendidihkan masukkan kaldu dan garam. Koreksi rasa. Jika sdh pas, angkat dan sajikan..

Get Latest Recipe : HOME