Brongkos Daging Kalo pakai kacang merah, masukkan kacang setelah daging empuk. Lalu, angkat dari rebusan daging, pastikan daging tersebut sudah matang dan empuk. Selain resep sayur brongkos khas Jogja di atas, masakan ini juga bisa dikombinasikan dengan daging sapi.

Bahan Membuat Brongkos Daging

  1. 1/2 kg daging tetelan, potong potong.
  2. 2 btg serai, ambil putihnya, memarkan.
  3. 4 lbr daun salam.
  4. 5 lbr daun jeruk.
  5. 5 btr telor, rebus matang, kupas.
  6. 15 cabe rawit utuh.
  7. 80 gr kacang tolo, rebus sampai lunak, tiriskan (sy ga ada stok).
  8. 65 ml santan kara.
  9. Bumbu dihaluskan :.
  10. 8 btr bawang merah.
  11. 4 btr bawang putih.
  12. 8 cabe merah.
  13. 2 kluwek yg bagus, ambil isinya.
  14. 4 kemiri yg sudah disangrai.
  15. 1 ruas kencur.
  16. 1 ruas kunyit.
  17. 1 ruas jahe.
  18. 1 ruas lengkuas.
  19. 1 sdm ketumbar bubuk.
  20. 1 sdm asam.
  21. Secukupnya garam.
  22. 1 sdt gula merah atau sesuai selera.

Langkah Memasak Brongkos Daging

  1. Tumis bumbu halus dgn serai, salam dan daun jeruk hingga matang dan wangi..
  2. Masukkan daging, aduk hingga daging berubah warna, tambahkan air. Masak daging hingga empuk, dan air kaldu tersisa kurleb 1,5 ltr..
  3. Masukan telor rebus, kacang tolo, gula merah, air asam dan cabe rawit utuh..
  4. Tambahkan santan, aduk terus agar santan tidak pecah, masak hingga mendidih dan santan matang. Koreksi rasa..
  5. Note : Cicipi kluwek yg akan digunakan, pastikan tidak pahit..
  6. Cara memilih kluwek secara umum. Pilih yg berat dan kalau di goncang berbunyi. Bila dibuka isinya hitam pekat dan tidak pahit..

Setelah itu, tambahkan santan/susu, didihkan dan lanjutkan memasak hingga santan/susu Setelah itu angkat dan brongkos siap untuk disajikan. Tapi kali ini spesial.pakai daging aja.nggak pakai tahu.kacang tholo.telur, dll. Brongkos daging sapi merupakan salah satu kreasi dalam memasak daging sapi. Kuliner brongkos daging sapi termasuk sajian masakan yang cukup banyak digemari semua orang. Brongkos adalah makanan berkuah khas jogja yang terbuat dari kacang tolo, tahu, dan daging sapi yang dimasak dengan santan kelapa dipadu dengan bumbu tradisional.

Get Latest Recipe : HOME