Brongkos Jogja

Bahan Membuat Brongkos Jogja

1. 150 gram kacang tholo.
2. 1 ikat kecil kacang panjang.
3. 1 bungkus tahu putih, potong dadu ukuran 3x3cm.
4. Bumbu.
5. 2 pouch santan kara @65ml.
6. 3 lembar daun salam.
7. 3 lembar daun jeruk purut.
8. 2 batang sereh, memarkan.
9. 2 cm lengkuas.
10. 6 buah cabe rawit.
11. 2 sdm gula merah.
12. 1/2 sdm gula pasir.
13. 600 ml air.
14. penyedap rasa.
15. Bumbu yang dihaluskan:.
16. 6 siung bawang putih.
17. 6 butir bawang merah.
18. 1 cm kencur.
19. 10 cabe merah keriting.
20. 2 buah kluwak.
21. 3 buah kemiri.
22. 1/2 sdm ketumbar.
23. secukupnya garam.

Langkah Memasak Brongkos Jogja

1. Cuci kacang tholo lalu rebus hingga empuk. Saya menambahkan 1 sdm garam agar gurih. Tiriskan. Saya mencucinya 1 kali utk menghilangkan bau apek kacang..
2. Goreng tahu putih yang telah dipotong dadu hingga kecokelatan..
3. Cuci dan potong - potong kacang panjang..
4. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk purut, lengkuas, sereh dan cabe rawit. Aduk - aduk. Setelah daun salam layu, masukkan kacang tholo..
5. Tambahkan 600 ml air dan 2 pouch kara. Masukkan gula merah, gula pasir, garam dan penyedap rasa..
6. Didihkan kuah brongkos sambil diaduk - aduk agar santan tidak pecah. Cicipi dan koreksi rasa.
7. Masukkan tahu dan kacang panjang. Masak hingga kacang panjang layu. Cicipi dan koreksi rasa lagi. Angkat, sajikan..

Get Latest Recipe : HOME