Brongkos Yogya

Bahan Membuat Brongkos Yogya

1. 250 gram daging sapi,rebus dg api besar,buang air nya.
2. 👉untuk menghilangkan kotoran yg menempel pada daging.
3. 200 gram kacang tholo, rendam semalaman. Min 1 jam.
4. 10 biji tahu kuning, goreng setengah matang.
5. 50 gram kulit mlinjo.
6. 10 biji cabe rawit merah.
7. 200 ml santan kental.
8. 1,5 liter air untuk rebus daging. Sisakan ½ nya untuk kuah.
9. Bumbu Halus :.
10. 6 siung Bawang merah.
11. 4 siung bawang putih.
12. 4 biji kluwak (rendam air panas dlu,biar empuk).
13. 1/2 sdm ketumbar.
14. 1 cm kencur.
15. 4 biji kemiri sangrai.
16. 8 biji cabe merah kriting.
17. Bumbu pelengkap :.
18. 1 bonggol lengkuas,memarkan.
19. 2 batang seray ambil putih nya,memarkan.
20. 3 lembar daun jeruk.
21. 2 lembar daun salam.
22. 1 cm jahe,geprek.
23. 1 sdt Garam*.
24. 2 sdm Gula merah sisir*.

Langkah Memasak Brongkos Yogya

1. Rebus lagi daging sampai setengah matang,lalu masukan kacang tholo (jadi rebus berbarengan) hingga matang kedua nya..
2. Goreng tahu, setengah matang. Sisihkan..
3. Tumis bumbu halus, tambahkan bumbu pelengkap nya. Aduk rata hingga bau wangi..
4. Masukan bumbu tumisan ke rebusan daging tadi. Aduk rata lalu tambahkan kulit mlinjo, gula & garam. Cicipi rasanya..
5. Masak hingga kuah mendidih. Masukan santan kental. Aduk & tunggu hingga kuah santan sedikit berkurang (boleh tes rasa lagi)..
6. Masukan tahu goreng & cabe rawit. Aduk & biarkan bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut..
7. Sayur brongkos siap dihidangkan. Bikin sayur ini tidak serumit yg dibayangkan yaa. Tapi Rasa dari sayur ini yg rumit dikatakan,karna memang....Lezattt😉😉😉. Slamat mencoba😊😊.

Get Latest Recipe : HOME