Bahan Membuat Brongkos Jogja
- 100 g kacang tholo, rendam semalam.
- 750 g daging sapi, rebus sampai empuk, potong-potong.
- 1,5 L air untuk merebus sapi.
- 15 buah tahu (belah jadi 2), goreng setengah matang.
- 10 butir telor ayam, rebus lalu kupas.
- 2 contong santan kara.
- 1 L air (untuk menambah kuah agar tidak terlalu kental (atau secukupnya sesuai selera).
- Bumbu halus:.
- 3 buah cabe merah.
- 10 siung bawang putih (ukuran besar).
- 8 siung bawang merah (ukuran besar).
- 8 buah kemiri.
- 2 sdm ketumbar.
- 2 sdt merica.
- 9 buah kluwak, rendam air panas secukupnya 10 menit.
- 5 cm kunyit.
- 5 cm kencur (kalau suka kencur bisa ditambah jadi 8cm).
- Bumbu pelengkap:.
- 5 cm lengkuas, geprek.
- 5 sm jahe, geprek.
- 4 lbr daun salam.
- 5 lembar daun jeruk.
- 2 batang serai, geprek.
- 100 g gula jawa.
- Secukupnya garam.
- Secukupnya kaldu bubuk.
- Secukupnya cabe rawit setan.
Langkah Memasak Brongkos Jogja
- Tumis bumbu halus dan bumbu pelengkap (kecuali gula, garam, bubuk kaldu dan cabe rawit) sampai harum..
- Masukkan daging, air kaldu rebusan daging dan kacang tholo..
- Masukkan tahu goreng dan telor rebus..
- Tambahkan gula jawa, garam, bubuk kaldu. Masak sampai mendidih..
- Masukkan santan dan air secukupnya (sesuai selera kalau suka kental ya airnya sedikit, kalau suka ga terlalu kental ya airnya sekitar 500ml-1 L). Aduk2 sampai mendidih bumbu meresap dan kacang tholo empuk..
- Tes rasa. Jika sudah pas matikan api, masukkan cabe rawit setan. Siap dihidangkan dengan taburan bawang goreng..
Get Latest Recipe : HOME