Bahan Membuat Pempek Pastel (Pempek isi pepaya muda)
- Bahan pempek :.
- Bahan A (biang) :.
- 200 gram Tepung terigu.
- 2 siung Bawang putih, haluskan.
- 1,5 sdt Kaldu jamur.
- 2 sdt Garam.
- 350 ml Air panas, baru mendidih.
- Bahan B :.
- 200 gram Tepung sagu (boleh pake tepung tapioka).
- 1 butir Telur.
- Bahan isian :.
- 250 gram Pepaya muda, parut.
- 1,5 sdm Ebi (udang kering), rendam air panas lalu cuci bersih, ulek hingga halus.
- 4 siung Bawang merah, iris halus.
- 4 siung Bawang putih, cincang halus.
- 1 sdt Gula pasir.
- 2 sdt Merica bubuk.
- 1 sdt Kaldu jamur.
- 100 ml Air panas.
- secukupnya Garam.
- Pelengkap : kuah cuko.
Langkah Memasak Pempek Pastel (Pempek isi pepaya muda)
- Isian : siapkan bahan isian..
- Isian : Tumis duo bawang dan ebi hingga harum, kemudian masukkan pepaya muda. Tambahkan air panas, merica, garam, gula dan kaldu jamur. Masak sampai matang, pepaya empuk dan air habis. Sisihkan..
- Pempek : Dalam wadah, campur semua bahan A kecuali air panas. Aduk rata. Setelah itu baru tuang air panas sedikit demi sedikit, aduk2 sampai tercampur rata dan kalis..
- Masukkan telur ke adonan biang, aduk2. Tambahkan tepung sagu secara bertahap, uleni hingga adonan kalis dan tercampur rata..
- Baluri tangan dengan tepung sagu. Ambil sedikit adonan @25 gram, bentuk bulat lalu beri 1 sendok isian. Tutup lagi, bentuk seperti pempek kapal selam. Lakukan sampai adonan habis..
- Rebus pempek dalam air mendidih yg sdh diberi sedikit minyak. Masak sampai matang, pempek mengapung. Angkat lalu tiriskan..
- Goreng pempek hingga kekuningan..
- Sajikan dengan kuah cuko..
- Ini penampakan bagian dalemnya.
Get Latest Recipe : HOME