Kondro (Khas Makassar)

Bahan Membuat Kondro (Khas Makassar)

1. 2 kg tulang sapi.
2. 1/2 kg bumbu kondro siap pakai.
3. Air untuk merebus daging dan memasak kondro.
4. secukupnya Garam dan gula.
5. Bahan Pendamping.
6. Sambal uleg (cabai rawit uleg beri kuah kondro).
7. Sambal kacang (kacang, cabai, asam, terasi, gula jawa di uleg).
8. Jeruk nipis.
9. Daun bawang.
10. Lontong/ buras/ ketupat.
11. Kecap manis.

Langkah Memasak Kondro (Khas Makassar)

1. Rebus tulang sampai air menutupi semu permukaan tulang, rebus sampai mendidih. Buang airnya. Rebus lagi air sampai mendidih, masukkan tulang. (Untuk membersihkan daging) Tutup panci sampai kurang lbh 5 menit. Matikan api tutup rapat diamkan hingga 30 menit. Nyalakan api sampai 6 menit dgn panci tertutup. Tujuannya agar daging lunak. Untuk mempermudah, bisa gunakan panci presto..
2. Siapkan bumbu kondro siap pakai.
3. Masukkan semua bumbu ke dalam panci yg berisi tulang. Biarkan sampai mendidih atau air berkurang sedikit. Tujuannya agar bumbu meresap pada daging. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Bisa juga tambahkan penyedap rasa..
4. Siapkan piring saji, masukkan kondro kedalam mangkuk..
5. Sajikan dengan bahan pendamping atau pelengkap.
6. Selamat menikmati kondro.

Get Latest Recipe : HOME