Bahan Membuat Brongkos Daging ala Warung Ijo Bu Padmo, Sleman - Jogja
- 300 gram Daging sapi bagian kisi.
- 10 bakso (saya tambahi bakso ^_^, sesuai selera).
- Bumbu halus.
- 5 buah bawang merah.
- 3 butir keluwak (pilih yang warnanya hitam pekat).
- 3 siung bawang putih.
- 3 butir kemiri sangrai.
- 2.5 cm kencur.
- 1 sdt ketumbar sangrai.
- 1/8 sdt jintan (sedikit saja yaa).
- Bahan lain.
- 50 ml-100 ml santan instan.
- 5 biji cabe rawit.
- 6 buah tahu potong kotak kecil dan goreng setengah matang.
- 3 lembar daun jeruk purut.
- 1 ruas jari laos memarkan.
- 3 lembar daun salam.
- minyak goreng untuk menumis.
- 3 cm jahe memarkan.
- secukupnya garam.
- gula aren secukupnya (bisa diganti gula jawa).
- 3 buah mata asam direndam air panas.
- 1 batang serai memarkan.
- 750 ml air untuk merebus daging.
Langkah Memasak Brongkos Daging ala Warung Ijo Bu Padmo, Sleman - Jogja
- Presto daging dan bakso selama 30 menit. Angkat..
- Sambil menunggu presto, tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan jahe, lengkuas, daun jeruk, daun salam, serai. Tunggu sampai layu..
- Campurkan bumbu halus yang sudah matang ke dalam panci presto. Masukkan air asam. Tambahkan santan dan air. Aduk2 hingga santan campur (tidak pecah) dengan api kecil. Setelah tercampur tutup panci presto. Presto kembali selama 30 menit..
- Note 1: Jika ingin kuah lebih encer, sebaiknya dikurangi santanya. Masakan saya agak kental kuahnya dan rasanya sangat sedap ^_^.
- Note 2: Kemungkinan resep Brongkos bu Padmo tidak (atau sedikit sekali) menggunakan santan..
Get Latest Recipe : HOME