Penjual soto tangkar ini sudah berjualan selama puluhan tahun. Yang menarik, ia menggunakan bahasa Inggris dalam melayani pembelinya lho! Soto tangkar merupakan salah satu hidangan khas Betawi.

Bahan Membuat Soto tangkar

500 gr daging sandung lemur.
300 gr jeroan (babat,limpa,usus).
500 ml santan kekentalan sedang.
2 liter air (boleh tambah untuk membuat kaldu).
2 sdt gula merah sisir.
1 sdt garam.
Bumbu rempah.
1 batang serai, geprek.
2 lembar daun salam.
4 lembar daun jeruk.
Bumbu halus.
3 siung bawang putih.
6 butir bawang merah.
2 buah cabe merah keriting/besar.
Cabe rawit, optional (sy gak pake).
1/4 sdt jintan.
1 sdt ketumbar bubuk, sangrai.
1/2 sdt merica bubuk.
3 butir kemiri, sangrai.
1 kelingking kunyit.
1 ruas jempol jahe.
1 ruas lengkuas.
Pelengkap.
Emping.
Bawang goreng.
Tomat.
Seledri iris kasar.
daun bawang iris halus.

Langkah Memasak Soto tangkar

Siapkan semua bahannya,cuci bersih daging dan jeroan.
Rebus air hingga mendidih masukkan daging dan jeroan tunggu hingga berbusa kemudian angkat dan buang airnya, potong-potong jeroan dan daging.
Rebus air baru hingga mendidih masukkan kembali daging dan jeroan yang sudah di potong.
Tumis bumbu halus hingga keluar minyak atau bumbu tanak.
Masukkan bumbu halus dan rempah ke dalam rebusan daging beri gula dan garam.
Setelah daging empuk masukkan santan aduk terus hingga mendidih agar santan tidak pecah.
Angkat dan sajikan bersama pelengkapnya.

Tangkar means beef ribs in Betawi language, and hence soto tangkar always uses beef ribs as its main ingredient. Angkat daging dan jerohannya, lalu potong-potong. Sisihkan air rebusan daging untuk kuah soto dan buang air rebusan jerohan. Soto tangkar ada sejak zaman penjajahan Belanda, lahir karena daging berkualitas untuk penjajah, tetapi tangkar dan jeroan untuk penduduk Indonesia. Bu sayfaya yönlendiren anahtar kelimeler. eat and eat kota kasablanka, soto tangkar & sate kuah bang n'doet menu, soto tangkar.

Get Latest Recipe : HOME