Penjual soto tangkar ini sudah berjualan selama puluhan tahun. Yang menarik, ia menggunakan bahasa Inggris dalam melayani pembelinya lho! Soto tangkar merupakan salah satu hidangan khas Betawi.

Bahan Membuat Soto tangkar

300 gr daging sapi.
2 bh kentang - potong kotak.
1 btg daun bawang.
1 bh tomat - buang biji, potong segitiga.
75 ml santan kental.
2 sdm gula jawa.
Secukupnya bawang goreng.
Secukupnya merica.
Secukupnya garam.
Secukupnya gula.
Bumbu penyedap.
500 ml air kaldu sapi.
Bumbu cemplung.
5 cm kayu manis.
3 bh cengkeh.
2 lbr daun salam.
2 lbr daun jeruk.
1 btg serai - geprek, potong 3 bagian.
Bumbu halus.
5 siung bawang merah.
3 siung bawang putih.
1 ruas jahe.
1 ruas kunyit.
1 ruas lengkuas.
2 btr kemiri.
1/2 sdt ketumbar bubuk.
1/4 sdt jintan hitam.
3 bh cabe keriting.
2 bh cabe rawit (opsional).

Langkah Memasak Soto tangkar

Rebus daging sapi dengan metode 5.30.7 agar daging empuk. Rebus daging 5 menit di air mendidih. Matikan kompor, tutup panci diamkan 30 menit. Nyalakan kompor dan rebus lagi 7 menit. Angkat, potong kotak dan sisihkan.
Goreng kentang sampai matang. Angkat dan sisihkan.
Siapkan wajan dengan 3 sdm minyak sayur, tumis bumbu halus sampai wangi. Lalu tambahkan bumbu cemplung, tumis bbrp saat. Masukkan air kaldu sapi 500 ml. Tunggu sampai mendidih.
Masukkan santan aduk rata. Tambahkan daging. Masukkan gula jawa, garam, gula dan bumbu penyedap. Koreksi rasa. Masak sbtr sampai bumbu menyerap ke daging/sup mendidih. Angkat dan sajikan.

Tangkar means beef ribs in Betawi language, and hence soto tangkar always uses beef ribs as its main ingredient. Angkat daging dan jerohannya, lalu potong-potong. Sisihkan air rebusan daging untuk kuah soto dan buang air rebusan jerohan. Soto tangkar ada sejak zaman penjajahan Belanda, lahir karena daging berkualitas untuk penjajah, tetapi tangkar dan jeroan untuk penduduk Indonesia. Bu sayfaya yönlendiren anahtar kelimeler. eat and eat kota kasablanka, soto tangkar & sate kuah bang n'doet menu, soto tangkar.

Get Latest Recipe : HOME