Soto betawi adalah makanan khas Betawi yang sangat populer di Jakarta.
Soto betawi termasuk ikon kuliner Betawi, sama seperti soto Selain soto betawi, ada juga soto tangkar yang menambahkan kitab warisan kuliner suku Betawi.
Soto tangkar mempunyai tingkat perbedaan yang cukup.
Bahan Membuat Soto Tangkar Khas Betawi
- 250 gr babat.
- 250 gr daging sapi.
- 250 gr usus/urat sapi.
- 400 ml santan kental.
- 3 btg sereh.
- 5 lbr daun jeruk.
- 3 lbr daun sereh.
- 2 btg daun bawang.
- 1 btr pala.
- 6 buah cengkeh.
- 1 sdt biji lada hitam.
- 2 bh kayu manis.
- 5 btr kapulaga.
- 2 bh bunga lawang.
- secukupnya Garam dan lada.
- Bumbu halus.
- 10 siung bawang merah.
- 6 siung bawang putih.
- 3 cm kunyit.
- 3 bh kemiri.
- 1 sdm biji ketumbar.
- 2 cm jahe.
- 3 bh cabe merah besar.
- 6 bh cabe rawit.
Langkah Memasak Soto Tangkar Khas Betawi
- Masukan babat,daging serta usus/urat ke dalam panci presscooker.masak selama 30 mnt.angkat lalu tiriskan.
- Masukan semua rebusan ke dalam panci dengan 1.5 ltr air.masukan pala,cengkeh,kapulaga,lada hitam dan bunga lawang serta kayu manis.nyalakan api dengan api sedang..
- Panaskan minyak dalam wajan kemudian tumis bumbu halus hingga harum lalu masukan sereh,daun jeruk dan daun salam.aduk hingga merata..
- Masukan tumisan bumbu halus ke dalam rebusan daging.masak dan aduk hingga merata kemudian masukan santan. (Tahap ini bisa berbeda tergantung selera.daging yg direbus bs ditiriskan terlebih dahulu dan dipisahkan dr air rebusan).
- Sajikan dlm keadaan panas dan taburkan daun bawang.HAPPY COOKING !!!!.
Soto betawi mempunyai kuah berwarnakuning pucat danputih, sedangkan soto tangkar mempunyai kuah yang berwarna. Pecinta soto harus mencoba jenis soto tangkar khas Betawi. Berbeda dengan soto lainnya yang biasanya hanya menggunakan daging ayam atau daging sapi, maka soto tangkar menggunakan iga sapi. Rasa yang gurih dengan campuran rempah-rempah membuat soto ini banyak dicari. Soto tangkar merupakan salah satu hidangan khas Betawi.
Get Latest Recipe : HOME