Bahan Membuat Soto Tangkar Tanpa Santan
- 1 kg iga/rusuk sapi.
- 3 sdm kelapa parut, sangrai hingga kecoklatan.
- 2 liter air.
- Bumbu halus :.
- 1 sdm ketumbar,sangrai.
- 1 sdt jinten,sangrai.
- 1 sdt lada butir,sangrai.
- 4 siung bawang putih,sangrai.
- 12 siung bawang merah,sangrai.
- 2 cm jahe,sangrai.
- 3 cm lengkuas,sangrai.
- 4 butir kemiri,sangrai.
- Bumbu lainnya :.
- 3 batang serai, geprek.
- 3 lembar daun jeruk.
- 4 lembar daun salam.
- 1 sdm garam.
- 1 sdt gula pasir.
- 1/2 sdt penyedap rasa/kaldu bubuk (optional).
Langkah Memasak Soto Tangkar Tanpa Santan
- Cuci iga sapi hingga bersih. Presto iga sapi hingga panci presto berdesis selama 30 setelah itu matikan api diamkan lagi selama 30 menit hingga uap di dalam panci benar benar sudah habis. Jika sudah habis uapnya,panci presto bisa dibuka lalu pindahkan daging beserta air kaldunya ke panci sayur bisa sesuaikan ukuran pancinya dengan jumlah dagingnya. Jika ragu memasukkan air kaldunya boleh diambil setengahnya saja, sisa nya pakai air yang baru tapi tambahkan kaldu sapi bubuk..
- Sangrai terlebih dahulu semua bahan untuk bumbu halus, tapi saya sangrai ketumbar, lada, jintan terlebih dahulu karena cepat gosong. Baru kemudian saya sangrai sisanya. Setelah itu baru dihaluskan..
- Panas kan wajan,tuang minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan salam, serai dan daun jeruk. Aduk sebentar lalu tuang 1 gelas air. Aduk hingga semua bumbu larut dalam air..
- Kemudian tuang bumbu kedalam panci berisi daging dan air kaldu lalu rebus hingga air mendidih, tambahkan garam, gula pasir, kaldu bubuk dan kelapa sangrai. Aduk rata, icip rasa nya. Jika sudah pas matikan api..
Get Latest Recipe : HOME