Tangkar means beef ribs in Betawi language, and hence soto tangkar always uses beef ribs as its main ingredient.
Soto tangkar merupakan salah satu hidangan khas Betawi.
Kata 'tangkar' berasal dari bahasa Betawi yang berarti iga sapi.
Bahan Membuat Soto Tangkar Betawi
- 1/2 kg daging sapi.
- 1000 ml air kaldu (+/-).
- 4 lembar daun salam.
- 3 lembar daun jeruk.
- 4 buah tomat.
- Secukupnya lada bubuk.
- Secukupnya garam.
- 1 pcs santan instant 65ml.
- Secukupnya gula pasir.
- Secukupnya daun bawang.
- Bumbu halus.
- 5 cm kunyit.
- 4 cm jahe.
- 4 cm lengkuas.
- 10 butir bawang merah.
- 5 butir bawang putih.
- 4 butir kemiri.
- 1 sdt ketumbar.
- 5 buah cabe rawit.
Langkah Memasak Soto Tangkar Betawi
- Langkah awal, cuci bersih daging. Kemudian rebus daging 2 tahap. Tahap pertama rebus dengan sedikit garam supaya lebih bersih saja. Rebus selama +/- 15 menit. Lalu air rebusan pertama dibuang. Tahap kedua rebus lagi daging dengan jahe geprek supaya tidak bau sapi dan bau amis. Rebus sampai empuk +/- 1.5 jam jika pakai panci biasa (bukan panci presto). Cek daging sudah empuk/belum. Lalu potong-potong daging. Kemudian siapkan air kaldu, dan bahan lain nya. Ulek bahan-bahan untuk bumbu halus nya..
- Tumis bumbu halus, masukan daun salam dan daun jeruk. Tumis sampai harum..
- Didihkan air kaldu, masukan santan, masukan bumbu halus, aduk rata. Masukan daging, tomat, daun bawang. Aduk rata lagi..
- Sajikan soto tangkar sapi dengan jeruk limo..
Resep Soto Tangkar, Hidangan Khas Betawi yang Selalu Lestari. Simpan ke bagian favorit Tersimpan di bagian favorit. Siapa yang tidak mengenal Soto Tangkar khas Betawi ini? Soto tangkar - also Betawi specialty soto made of chopped goat or beef ribs (Betawi:tangkar) and beef brisket cooked in coconut milk soup spiced with turmeric, garlic, shallot, chili, pepper, candlenut. Soto betawi juga berbentuk sama dengan soto-soto lain yakni berkuah.
Get Latest Recipe : HOME