Bahan Membuat Bakut Cah Sayur Asin Angcaw
- Marinade +- 30 menit :.
- 500 gr Iga babi.
- 2 tbsp Maizena / tepung sagu.
- 2 tbsp Kecap asin (saya pakai cap angsa).
- 1 tsp Merica.
- Bahan lain :.
- 1 ikat Sayur asin basah.
- 5 siung Bawang putih (geprek).
- 1-2 ruas Jahe (potong korek api).
- 2 buah Cabai merah (iris miring).
- 2 tbsp Angcaw (ampas tape beras merah).
- 3 tbsp Minyak babi cair.
- 1 tsp Minyak wijen (boleh skip).
- Secukupnya minyak goreng (untuk menggoreng iga sebentar).
- Bumbu :.
- 2 tbsp Shaoxing wine / angciu.
- 1 tbsp kecap asin (cap angsa).
- 2 tbsp Kecap ikan.
- 1/2 block Kaldu ayam block (Maggi).
- 1/2 tsp Garam.
- 1 tsp Merica.
- 1 tsp Gula.
- Secukupnya air.
- 1 tbsp Maizena / tepung sagu (larut dengan air untuk pengental).
Langkah Memasak Bakut Cah Sayur Asin Angcaw
- Steam / presto (dalam mangkok stainless, panci presto diisi air 1/4) daging yg sudah di Marinasi. Tujuan agar empuk dan bumbu marinasi meresap). Saya pakai presto selama 5 menit..
- Panaskan minyak goreng. Goreng daging iga sebentar sampai agak kecoklatan. Angkat, tiriskan..
- Boleh pakai wajan sama bekas menggoreng babi, buang atau pindahkan minyak bekas menggoreng babi ke wadah lain..
- Panaskan minyak babi dan mintak wijen. Tumis bawang putih, cabai merah dan garam hingga wangi dan bawang kekuningan. Masukkan jahe dan tumis lg sebentar..
- Masukkan iga yg sudah di steamed / presto. Tumis sebentar. Lalu masukkan angcaw (ampas tape beras merah). Contoh angcaw di foto bawah ya..
- Masukkan sayur asin. Aduk lalu beri Shaoxing wine / angciu. Tumis sebentar lalu beri air secukup nya. (Saya suka saus banyak jadi air agak banyak).
- Masukkan semua bumbu2 kecuali larutan Maizena. Tumis sampai sayur asin matang dan air menyusut sedikit. Test rasa..
- Jika sudah dirasa pas, masukkan larutan Maizena sambil diaduk, sampai kekentalan yg diinginkan pas. Matikan api dan sajikan 😋.
Get Latest Recipe : HOME