Bahan Membuat Bakso Goreng Babi Udang
- 300 gr Daging babi (saya pakai pork neck + kapsim + pork fat).
- 100 gr Udang (cincang kasar biar berasa texture crunchy nya).
- Segenggam Ebi (ulek halus).
- 1 butir Telur ayam.
- 4 siung Bawang putih (haluskan).
- 2 siung Bawang merah (di uleg).
- 250 gr Tepung sagu tani (atau sampai adonan kalis).
- 1 tbsp Tepung terigu.
- 1 tbsp Tepung beras.
- 1 tbsp Double acting baking powder.
- Bumbu :.
- 1 tbsp Soy sauce (saya pakai cap angsa).
- 1 tbsp Fish sauce.
- 1/2 tbsp Oyster sauce.
- 1 tbsp Sesame oil.
- 1 tbsp Shaoxing wine.
- 1 tsp Gula pasir.
- Secukupnya Merica.
- Secukupnya Garam (optional).
Langkah Memasak Bakso Goreng Babi Udang
- Blender daging babi + ebi + telur + bawang2 + bumbu2..
- Campur blenderan + udang cincang + tepung2 dalam wadah stainless / baskom. Aduk rata sampai kalis (kalau kurang kalis bisa ditambah tepung sagu). Test rasa..
- Panaskan minyak dalam jumlah banyak dengan api besar (adonan terendam biar matang dan warna merata)..
- Olesi tangan dengan minyak goreng untuk membulatkan adonan agar tidak lengket ke tangan. Bulatkan adonan lalu cemplung ke dalam minyak panas. Langsung kecilkan api (low heat)..
- Goreng adonan sambil sesekali diaduk selama minimal 30 mins agar adonan mengembang sempurna + luar tidak gosong dalam matang. Jangan lupa sesekali aduk dan bolak balik biar matang merata..
Get Latest Recipe : HOME