Pengganti tepung adalah agar-agar putih dan sebutir telur.
Resepnya saya modifikasi dari resep ibu Shanti Astarini Bachmid dengan takaran kira-kira sendiri dan kulitnya saya.
Cara Membuat Siomay Dimsum - Siomay atau dim sum siomay dalam resep masakan cina merupakan salah satu sajian daging babi cincang yang dibungkus dengan kulit pangsit basah tipis yang terbuat dari adonan tepung terigu, yang kemudian dimasak.
Bahan Membuat Siomay babi udang keto
- 1/2 kg daging kapsim kembang giling.
- 1/2 kg daging leher babi giling.
- 1/2 kg udang kupas,belah buang kotoran, hancurkan per ekornya dengan dipukul memakai lebar pisau golok yang lebar agar kenyal.
- 100 gr shitake kering, cuci bersih, masak dengan air mendidih sampai empuk, buang batang, potong dadu.
- 5 putih telur, kurleb 150ml kalo pake gelas ukur.
- 2 sdm munjung tepung keto cake mix.
- 1 sdm munjung tepung kelapa dessicated yang halus.
- 1 1/2 buah wortel, bersihkan, parut halus, pisahkan 1/4 bagian untuk topping.
- 150 gr Daun bawang cincang.
- 3 siung bawang putih, press supaya baunya keluar semua.
- 3-4 sdt munjung bubuk merica, saya suka yang lbh byk mericanya (boleh kurangi sesuai selera).
- 2 sdt garam himalaya (atur sesuai selera).
- 2 sdt bubuk kaldu jamur (atur sesuai selera).
- 2 sdm minyak wijen.
- 80 lembar kulit siomay bulat yang lembut.
- 3 sdm minyak kelapa untuk dipping sebelum masuk ke tatakan kukusan.
Langkah Memasak Siomay babi udang keto
- Dalam mixing bowl besar, masukkan semua daging & udang, shitake, tepung keto, wortel parut, daun bawang, bawang putih, putih telur, merica, garam, kaldu, minyak wijen, aduk rata. Saya suka mengaduk putih telur dengan garpu dalam mankok terpisah dahulu sampe agak ngembang dan encer, beserta minyak wijen dan bawang putih press, bumbu2an supaya gampang tercampur rata..
- Setelah bahan dirasa tercampur cukup rata, mulai siapkan meja kerja bersih untuk membungkus tertata nyaman & teratur sbb: kulit siomay tertutup kain atau plastik (jangan kena angin supaya tetap lembab dan mudah dihandle), campuran daging (beserta sendok uk sedang), wortel parut untuk topping (beserta sumpit), minyak dipping dalam tempat sambel, kukusan yang telah ditatakin dengan kain kukus. Siapkan juga alat kukusan agar bisa gercep kalau sdh sedang membuat, tinggal nyala kompor..
- Saat membungkus, kulit pangsit letakkan merata pada 1 telapak tangan, sendokkan daging ke tengah, kira 1 sendok munjung, kulit pinggiran diatur agar merapat, dengan telunjuk & jempol cekal agar siomay berpinggang dan kulit rapat, jika ada daging luber banyak diangkat saja, jepit sedikit wortel parut letakkan di atas, masukkan pantat siomay ke dalam minyak, taro dalam kukusan dengan jarak aman agar tidak nempel 1 dengan yang lain..
- Setelah selesai semua atau sebagian, saat hendak mengukus, pastikan air telah mendidih baru masukkan siomay dalam tatakan ke dalam kukusan, pasang timer untuk 13 menit saja, selesai angkat, angin-anginkan, selagi hangat harus dipindah siomaynya kedalam wadah agar tidak keburu nempel kulitnya dan bocel-bocel. Lanjut kukus hingga selesai..
- Saat dihidangkan, keluarga kami terdiri dari 2 aliran, yang cocolannya dengan jahe iris julienne & cuka hitam, serta yang memakai mustard, bebas aja ini mah.
Waktu kecil nenek suka bikinin bakso goreng ini, apalgi pas sincia. Pertama-tama untuk cara membuat siomay udang masukkan daging udang yang telah dicincang kasar bersama dengan garam Proses pengadukan adonan menggunakan tangan salah satu tujuannya adalah agar daging udang yang sudah dicincang kasar tadi. Berbahan dasar udang dan ayam yang dibungkus dengan menggunakan kulit siomay, merupakan ciri khas dari hidangan ini. Agar lebih cantik dan menambah tekstur, anda dapat menambahkan sedikit parutan wortel di atasnya. Silahkan dicoba teman - teman Siomay Kuping Babi recomended enak.
Get Latest Recipe : HOME