Pepes Ikan Teri Basah

Bahan Membuat Pepes Ikan Teri Basah

1. 1/2 Kg Teri Basah.
2. 7 siung besar bawang merah (me: 1 siung bawang India uk besar).
3. 5 siung bawang putih.
4. 10 butir kemiri.
5. 2 ruas kunyit.
6. 2 ruas jahe.
7. 1 buah tomat.
8. 10 buah cabai campur.
9. Daun salam.
10. Sereh.
11. 5 ikat kecil daun kemangi, petik daun nya lalu cuci dan tiriskan.
12. Daun jeruk.
13. Jeruk nipis.
14. Daun pisang secukupnya. Garang dulu di api, agar mudah dibentuk.
15. 1 bungkus kaldu bubuk.
16. 1 sdm Gula pasir.
17. 1 sdt garam halus.

Langkah Memasak Pepes Ikan Teri Basah

1. Cuci bersih teri basah, lalu buang bagian kepala. Setelah itu marinate dgn perasan jeruk nipis selama kurang lebih sejam agar amis nya hilang.
2. Siapkan bumbu-bumbu yg akan di haluskan. Bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, cabai dan tomat..
3. Goreng dalam minyak panas dan api kecil, bumbu2 tersebut dalam keadaan utuh (me: potong2 uk agak besar). Lalu angkat, biarkan agak mendingin.
4. Belender bumbu2 tersebut dengan minyaknya. Jangan tambahkan Air ya.
5. Cuci bersih kembali ikan teri basah, lalu dalam wadah campurkan bumbu yg telah di blender dan daun kemangi. Tambahkan kaldu, garam & gula aduk hingga rata.
6. Siapkan daun pisang, ambil 1 centong kecil masukan setiap bungkusnya salam, sereh dan daun jeruk. Lalu sematkan lidi atas bawah.
7. Kukus, ikan teri yang sudah terbungkus daun pisang selama kurang lebih 45 menit, api kecil.
8. Angkat, lalu garang di atas teflon/bakaran.
9. Siap di sajikan.

Get Latest Recipe : HOME