Kue ini termasuk langka, tidak mudah dicari di toko kue di Jakarta. Di Makassar sendiri tidak banyak toko yang menjual penganan itu. Barongko - Saba Banana and Coconut Milk in Banana Leaves.

Bahan Membuat Barongko

2 sisir pisang kepok matang.
1.5 buah kelapa (buat santan hingga 1.75 ltr).
13 sdm gula.
1 sdt garam.
6 buah telur.
Secukupnya daun pisang.

Langkah Memasak Barongko

Buat cetakan prisma dengan karton. Ukuran disesuaikan dengan lebar daun pisang. (Contoh: t-4cm, p-7cm, l-2 cm).
Bentuk daun-daun pisang sesuai cetakan agar mudah proses pengisian. Agar lemas daun pisang bisa dijemur atau diangin-anginkan terlebih dahulu..
Kupas pisang kepok, dan buang bijinya.
Campurkan santan, telur, pisang, gula dan garam ke dalam blender sbentar atau tumbuk manual..
Cek rasa adonan dan tekstur. Karena adonan sebaiknya encer. Rasa manis bisa disesuaikan. Hasil kukusan biasanya manis berkurang..
Buka salah satu sisi daun pisang yang telah dibentuk, isi sekitar 3 sendok sayur. Isi sebanyak setengah tinggi. Bungkus dan ikat daun dengan tali rafia..
Kukus kurang lebih setengah jam hingga wangi dan warna daun berubah.
Setelah matang, diamkan dalam suhu ruangan. Setelah itu dimasukan ke dalam kulkas..

Kemudian dibungkus daun pisang lalu dikukus. Jika sudah matang, dimasukkan ke dalam kulkas. Dahulu, Barongko disajikan sebagai hidangan penutup bagi para raja Bugis. Selain itu juga sering disajikan saat acara adat seperti sunatan, akikah, pernikahan, syukuran dan lain. Barongko merupakan makanan khas Bugis-Makassar yang terbuat dari pisang.

Get Latest Recipe : HOME