Karena cita rasa dan teksturnya yang unik, tidak heran bahwa babat ini kerap diolah menjadi berbagai masakan menggugah selera seperti salah satunya babat bongso.
Babat gongso merupakan masakan khas Semarang Jawa Tengah, yang rasanya gurih, pedas dan sedikit manis, dengan bahan utama dari babat sapi.
Babat gongso selalu dijual bersama nasi goreng babat.
Bahan Membuat Gongso Babat
- 1/4 kg babat.
- Bumbu halus.
- 7 buah bawang putih.
- 12 buah bawang merah.
- 3 butir kemiri.
- 2 buah cabai besar.
- 15 buah cabai rawit.
- Bumbu geprek.
- 1 ruas lengkuas.
- 1 ruas jahe.
- 3 lembar daun salam.
- 4 lembar daun jeruk.
- 2 batang serai.
- Bumbu rajang.
- 5 buah bawang merah.
- Bumbu lain.
- Kecap manis.
- Gula jawa.
- Kaldu bubuk.
- Merica bubuk.
Langkah Memasak Gongso Babat
- Bersihkan dan rebus babat bersama dengan daun salam, kemudian potong sesuai selera.
- Haluskan bumbu halus kecuali cabe rawit(karena saya buat anak2 cavenya saya buat terakhir setelah ambil buat anak2).
- Panaskan minyak kemudian tumis bumbu halus, tambahkan jahe dan laos geprek, serta daun salam sisa rebusan serta daun jeruk dan serai..tumis hingga harum.
- Setelah bumbu harum masukkan babat aduk rata dan beri air, tambahkan gula,garam,kecap,merica dan kaldu.koreksi rasa.biarkan sampai air tinggal sedikit sehingga bumbu meresap dan babat lebih lembut.
- Setelah air tinggal sedikit (jika yang punya anak kecil ini sudah bisa diambil)nah sisanya tambahkan cabai rawit yang sudah digeprek kemudian biarkan lagi sampai air habis.kemudian angkat dan sajikan.
Kunci kelezatan sajian ini yaitu penggunaan bahan babat yang fresh. Cuci babat berkali-kali di bawah air mengalir hingga semua kotoran dan lendir hilang, lalu rebus babat dengan tambahan bahan rempah hingga empuk dan hilang bau amisnya. Babat pun siap untuk kemudian di-gongso. Babat gongso termasuk salah satu kuliner yang populer di Semarang dan juga Surakarta. Biasanya, babat gongso ini dijadikan hidangan pendamping makan nasi goreng.
Get Latest Recipe : HOME