Karena cita rasa dan teksturnya yang unik, tidak heran bahwa babat ini kerap diolah menjadi berbagai masakan menggugah selera seperti salah satunya babat bongso.
Babat gongso adalah satu di antara aneka resep masakan tradisional yang menggunakan daging jeroan dan dimasak dengan cara ditumis.
Umumnya, masakan ini menonjolkan cita rasa pedas.
Bahan Membuat Babat gongso
- 300 gr babat (saya pakai babat handuk).
- 4 siung bawang merah (iris).
- 2 lembar daun jeruk.
- bawang merah goreng.
- secukupnya minyak utk menumis.
- air matang.
- gula.
- garam.
- kecap manis.
- kaldu jamur bubuk.
- Bumbu halus.
- 5 siung bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 4 buah kemiri (sangrai).
- 1 ruas jahe.
- 4 cabe merah.
- 3 cabe rawit merah.
- Bumbu cemplung (utk rebus babat).
- 2 ruas laos (geprek).
- 4 lembar daun salam.
- 1 batang sereh (geprek).
Langkah Memasak Babat gongso
- Cuci bersih babat, didihkan air bersama bumbu cemplung, rebus dg metode 5.30.7 (utk yg terakhir rebus lebih dari 7menit krn babat blm empuk).
- Haluskan bumbu halus (saya blender).
- Potong2 babat sesuai selera (krn kurang empuk saya potong kecil2 biar nggak usah motong2 lagi pas makan).
- Panaskan minyak, masukkan bawang merah iris, tumis sampai harum kemudian masukkan bumbu halus dan daun jeruk, tumis sampai bumbunya matang (tidak bau langu lagi).
- Masukkan babat, tambahkan air secukupnya.
- Tambahkan kecap manis, gula, garam, kaldu jamur bubuk.
- Masak sampai air menyusut.
Once you have Babat Gongso and there are some left over, you can be continued cooking or transferring into Nasi Goreng Babat (Tripe Fried Rice). Babat or Tripe is also a popular ingredients for Soto or […] Sebenarnya babat gongso merupakan tumisan babat dan bumbu sebelum diaduk dengan nasi. Orang-orang menikmati babat gongso dengan nasi putih hangat. Penjual nasi goreng sejak pagi berkeliling. Babat, jeroan sapi bertekstur unik ini bisa diolah jadi banyak sajian.
Get Latest Recipe : HOME