KOMPAS.com - Kalau ke Solo, tak lupa mencari tengkleng.
Dikenal kenikmatannya, tengkleng menyimpan cerita sejarah memilukan.
Baca juga: Resep Tengkleng Kambing Khas Solo, Makanan yang Lahir Saat Penjajahan Jepang Heri Priyatmoko sejarawan asal Solo sekaligus Dosen Sejarah, Fakultas Sastra, Universitas Sanata Dharma menjelaskan asal muasal sajian tengkleng.
Bahan Membuat Tengkleng solo
- ±1,5 kg tulang dg sedikit daging.
- 4 batang serai.
- 4 lmbr daun salam.
- 8 lmbr daun jeruk.
- 1 ruas lengkuas.
- ±120ml kecap manis (me : bango+sedap).
- 1 sac kecil Royco sapi.
- 3 butir kecil Gula merah.
- Secukupnya Garam.
- BUMBU Halus :.
- 25 butir bawang merah.
- 12 butir bawang putih.
- 30 butir cabe rawit merah.
- 20 butir cabe keriting.
- 6 butir kemiri,disangrai dulu.
- 3 cm jahe.
- 3 sdm merica bubuk.
Langkah Memasak Tengkleng solo
- Presto daging sebentar,biar cepat empuk..
- Tumis bumbu halus sampai wangi,tambahkan lengkuas,daun salam dan daun jeruk.tambah air,kmd gula merah.biarkan gula merah sampai larut..
- Masukkan dagingnya,tambahkan kecap,Royco dan garam.biarkan sampai asat(air tinggal dikit).tes rasa,sajikan hangat..
Cara masak daging kambing agar tidak bau Resep tengkleng kambing khas solo Olahan daging kambing Masakan tradisional Tengkleng daging kambing bumbu sederhana #dapuribumia #tengkleng #caramasakkambing. Tengkleng sejatinya mirip dengan gulai, tetapi jauh lebih encer. Kuah kaldunya membuat tubuh berkeringat apalagi jika ditambah cabai dalam jumlah banyak. Baca juga: Resep Sate Buntel Kambing Khas Solo Anti Alot. Bagi kamu yang mendapat bagian tulang atau jeroan seperti usus, babat, paru, kepala, atau lidah kambing cobalah membuat tengkleng Solo.
Get Latest Recipe : HOME