Tengkleng kambing sendiri sebenarnya merupakan kuliner khas Surakarta dengan cita rasa unik nan menggugah selera. Uniknya lagi terdapat filosofi unik di balik hidangan tengkleng kambing khas Solo ini. Dahulu, konon kata para tetua di Solo, tengkleng ini tercipta karena hanya bangsawan saja.

Bahan Membuat Tengkleng Kambing Khas Solo

500 gr iga kambing, potong² kecil.
1000 ml santan.
1 cm lengkuas, memarkan.
1 cm jahe, memarkan.
1 batang serai, memarkan.
2 lembar daun jeruk.
1 sdt air asam jawa.
2 butir cengkeh.
2 cm kayu manis.
1 butir kapulaga.
Secukupnya garam, gula merah dan bubuk kaldu.
Bumbu halus :.
6 siung bawang merah.
3 siung bawang putih.
5 buah cabe merah (bisa ditambahkan cabe rawit).
1 sdt ketumbar.
3 butir kemiri.
1/2 sdt jintan.
1/2 sdt merica butiran.
1-2 cm kunyit.

Langkah Memasak Tengkleng Kambing Khas Solo

Cuci bersih iga kambing lalu blansir, rebus dengan air mendidih sebentar. Tiriskan..
Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan harum. Masukkan daun jeruk, serai, jahe, lengkuas. Aduk rata, tambahkan cengkeh, kayu manis dan kapulaga. Aduk rata kembali..
Masukkan iga, aduk rata. Tuang santan lalu masukkan air asam jawa, garam dan gula masak dengan api kecil hingga iga empuk dan bumbu meresap. Koreksi rasa bila sudah pas matikan api, tengkleng iga kambing siap disajikan..

Tengkleng Pak Manto juga punya rasa khas, sepertinya menggunakan bumbu rempah yang sedikit berbeda dengan tengkleng pada umumnya. Selain tengkleng, ada menu lain seperti sate buntel, tongseng, gulai, dan sate kambing. Inilah salah satu kuliner yang patut anda coba bila mengunjungi Solo. Makanan khas Kota Solo yang berupa tulang kambing dengan sedikit daging yang menempel (seperti kerewedan kalau orang Sunda bilang). Penyajian tengkleng kambing khas Solo di sini cukup unik, sebab tidak menggunakan piring atau mangkuk melainkan dengan daun pisang.

Get Latest Recipe : HOME