Tengkleng kambing sendiri sebenarnya merupakan kuliner khas Surakarta dengan cita rasa unik nan menggugah selera. Uniknya lagi terdapat filosofi unik di balik hidangan tengkleng kambing khas Solo ini. Dahulu, konon kata para tetua di Solo, tengkleng ini tercipta karena hanya bangsawan saja.

Bahan Membuat Tengkleng Kambing khas Solo

1/2 kg daging kambing.
Bumbu halus:.
5 buah bawang merah.
5 buah bawang putih.
1 sdm merica.
1 sdm ketumbar.
5 buah kemiri.
1 buah kunyit.
1 buah jahe.
2 buah cabai merah besar.
Bumbu kasar:.
2 buah tomat.
1 batang daun bawang.
5 lembar daun salam.
5 lembar daun jeruk.
1 buah laos.
1 buah jahe.
2 buah serai.
5 buah kapulaga.
5 buah cengkeh.
1 buah kayu manis.
sesuai selera Cabai rawit.

Langkah Memasak Tengkleng Kambing khas Solo

Presto daging kambing dengan tambahan daun salam, daun jeruk, serai, laos. Presto selama 10 menit.
Sambil menunggu matang, siapkan bumbu kasar..
Tumis daun bawang sampai harum. Tambahkan bumbu kasar kecuali cengkeh, kapulaga, kayu manis, tomat, cabai rawit..
Setelah harum, tambahkan bumbu halus..
Setelah harum tambahkan air kaldu atau air matang..
Masak sampai mendidih. Tambahkan daging kambing yang sudah dipotong..
Setelah mendidih tambahkan gula, garam, penyedap rasa, cengkeh, kapulaga, kayu manis..
Masukkan cabai rawit, tomat..
Siap dihidangkan..

Tengkleng Pak Manto juga punya rasa khas, sepertinya menggunakan bumbu rempah yang sedikit berbeda dengan tengkleng pada umumnya. Selain tengkleng, ada menu lain seperti sate buntel, tongseng, gulai, dan sate kambing. Inilah salah satu kuliner yang patut anda coba bila mengunjungi Solo. Makanan khas Kota Solo yang berupa tulang kambing dengan sedikit daging yang menempel (seperti kerewedan kalau orang Sunda bilang). Penyajian tengkleng kambing khas Solo di sini cukup unik, sebab tidak menggunakan piring atau mangkuk melainkan dengan daun pisang.

Get Latest Recipe : HOME