Tengkleng Solo (tanpa santan) Saat mendidih, buang busa dan kotoran yang mengapung supaya tidak bau prengus. Memasak gule tengkleng bisa pakai santan dan juga bisa tanpa santan juga, tidak aneh kalau ada resep tengkleng kambing tanpa santan. Tengkleng kambing memang terkenal asli enak kuliner khas solo pasar klewer Surakarta, kemudian meluas juga sampai ke Jogja (yogyakarta), selain.

Bahan Membuat Tengkleng Solo (tanpa santan)

  1. 500 gr balungan/tulang kambing.
  2. secukupnya Air.
  3. Sepotong lengkuas, geprek.
  4. Sepotong jahe, geprek.
  5. 2 lbr daun salam.
  6. 3 lbr daun jeruk.
  7. 3 btr kapulaga.
  8. 3 btr cengkeh.
  9. Sepotong kecil pala, memarkan.
  10. 3 cm kayu manis.
  11. Bumbu tumis:.
  12. 7 btr bawang merah.
  13. 3 siung bawang putih.
  14. 1 sdm ketumbar.
  15. 1 sdt lada butiran.
  16. Sepotong kunyit.
  17. 3 btr kemiri.
  18. Sepotong lengkuas, geprek.
  19. Sepotong jahe, geprek.
  20. 2 lbr daun salam.
  21. 3 lbr daun jeruk.
  22. 1 btg serai, geprek.
  23. 12 bh cabe rawit, masing2 belah 2.
  24. 2 bh tomat, masing2 bagi 4.
  25. 3 sdm kecap manis.
  26. 1 sdm gula pasir.
  27. 1/2 sdt kaldu bubuk.
  28. Secukupnya garam.
  29. Kaldu rebusan tulang/balungan.
  30. Sedikit minyak untuk menumis.

Langkah Memasak Tengkleng Solo (tanpa santan)

  1. Didihkan air dlm panci, masukkan balungan/tulang kambing. Tunggu smp mendidih kembali. Buang busa yg mengapung. Tiriskan, ambil tulangnya/balungannya, buang airnya..
  2. Tulangnya/balungan tadi direbus dgn air lagi, ditambah jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk, kapulaga, cengkeh, pala, kayu manis. Rebus smp empuk. Sisihkan..
  3. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, lada butir, kunyit, kemiri, garam. Tumis bumbu halus dgn sedikit minyak bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, dan serai smp harum dan bumbu matang. Masukkan tulang/balungan yg telah direbus, aduk2. Beri kaldunya, masukkan gula pasir dan kecap manis. Tunggu smp bumbu meresap dan daging betul2 empuk. Masukkan potongan cabe rawit, biarkan smp cabe agak layu, beri kaldu bubuk & tomat. Incipi. Tunggu tomat agak layu, angkat..
  4. Thengkleng siap disajikan dgn taburan bawang goreng..

Menikmati tengkleng Solo ini paling enak adalah dengan kuah pedas dan panas. Levelnya bisa ditentukan sendiri karena kamu bisa meminta tambahan cabai rawit. Bukan tanpa alasan karena kualitas rasa tengkleng dan produk olahan kambing lainnya memang jaminan mutu. Berbeda dengan gule kambing, tengkleng khas Solo ini menggunakan tulang belulang kambing (sedikit daging). Terdapat dua versi resep tengkleng, dengan santan dan tanpa santan.

Get Latest Recipe : HOME