Ayamnya diolah dengan cara memasukkan bumbu ke dalam perut ayam setelah jeroannya.
Tengkleng khas Solo terkenal sebagai masakan yang memanfaatkan bagian jeroan, tulang, dan kaki kambing.
Bumbu tengkleng kambing juga sangat beragam.
Bahan Membuat Tengkleng Ayam Pedas Khas Solo (Balungan Ayam)
- 1 kg tulang ayam (yg masih ada dagingnya).
- 2 ruas laos, geprek.
- 2 batang sereh, memarkan.
- 3 lembar daun salam.
- 3 lembar daun jeruk.
- 800 ml air.
- Garam, gula, merica, royco.
- Bumbu Halus :.
- 4 siung bawang putih.
- 8 siung bawang merah.
- 6 buah cabe merah kriting.
- 25 buah cabe rawit merah.
- 3 butir kemiri.
- 1 ruas jahe.
- 1/2 sdt ketumbar.
- 1/2 sdt jinten (skip).
Langkah Memasak Tengkleng Ayam Pedas Khas Solo (Balungan Ayam)
- Cuci bersih tulang ayam, beri perasan jeruk nipis, diamkan sebentar lalu cuci bersih..
- Siapkan bumbu-bumbu (kemiri sama ketumbar lupa difoto)😅.
- Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan laos, sereh, salam, dan daun jeruk masak hingga layu..
- Masukkan tulang ayam, aduk aduk bentar..
- Tambahkan air sampai ayam terendam, masak hingga air sedikit menyusut..
- Terakhir tambahkan garam, gula, merica dan royco. Tes rasa. Tunggu hingga ayam matang..
Bumbu rempah Jika kurang pedas, Anda bisa tambahkan cabai rawit utuh atau potong sesuai selera. Nah, itu dia tadi cara membuat tengkleng kambing, hidangan spesial khas Solo yang cocok disajikan saat Idul Adha. Cara membuat tengkleng kambing khas Solo memang bisa dibilang susah susah gampang. Terutama buat menghilangkan bau khas kambingnya yang biasanya ikut mucul di aroma masakan kambing yang kita buat. Solusinya adalah daging kambing yang akan dimasak tidak perlu dicuci.
Get Latest Recipe : HOME