Tengkleng kambing sendiri sebenarnya merupakan kuliner khas Surakarta dengan cita rasa unik nan menggugah selera.
Uniknya lagi terdapat filosofi unik di balik hidangan tengkleng kambing khas Solo ini.
Dahulu, konon kata para tetua di Solo, tengkleng ini tercipta karena hanya bangsawan saja.
Bahan Membuat Tengkleng Rica Balungan Kambing Khas Solo
- 500 gr daging kambing (saya pakai balungan).
- 3-4 sdm kecap manis.
- 3 daun jeruk.
- 1 daun salam.
- 1 keping gula merah.
- secukupnya Garam.
- 1 sdt Merica.
- 4 cabe rawit utuh jika suka.
- secukupnya Air.
- 3 sdm air asam jawa.
- 2-3 genggam kol iris.
- potong dadu Tomat.
- Bumbu halus (blender dgn minyak).
- 4 bawang putih.
- 4 bawang merah.
- 2 kemiri bakar.
- 1 ruas jahe bakar.
- 3 cabe merah besar.
- 3 cabe rawit atau sesuai selera.
- 1 cm lengkuas.
Langkah Memasak Tengkleng Rica Balungan Kambing Khas Solo
- Siapkan bahan2. Blender bumbu yang dihaluskan.
- Tumis bumbu halus dengan minyak sampai harum. Lalu masukkan daun salam dan daun jeruk. Aduk rata.
- Masukkan daging kambing. Tambahkan air, kecap manis, garam, merica, gula jawa, air asam jawa lalu aduk rata. Tutup panci dan biarkan sampai 1/3 air surut.
- Tambahkan tomat dan cabe rawit utuh. Aduk rata, tutup kembali panci tunggu sampai air surut. Matikan api..
- Sajikan dengan kol iris dan nasi hangat taburi bawang goreng 😋.
Solusinya adalah daging kambing yang akan dimasak tidak perlu dicuci. Tengkleng khas Solo terkenal sebagai masakan yang memanfaatkan bagian jeroan, tulang, dan kaki kambing. Bumbu tengkleng kambing juga sangat Orang Solo mengolah aneka tulang dan jeroan kambing menjadi satu hidangan bernama tengkleng. Tengkleng sejatinya mirip dengan gulai, tetapi. Wanderers yang hobby makan kambing wajib cobain ini!
Get Latest Recipe : HOME