Tengkleng kambing sendiri sebenarnya merupakan kuliner khas Surakarta dengan cita rasa unik nan menggugah selera.
Uniknya lagi terdapat filosofi unik di balik hidangan tengkleng kambing khas Solo ini.
Dahulu, konon kata para tetua di Solo, tengkleng ini tercipta karena hanya bangsawan saja.
Bahan Membuat Tengkleng Kambing khas Solo #berburucelemekemas #resolusi2019
- 200 gr daging kambing,potong2.
- 500 gr iga kambing,potong2.
- 2 lbr daun jeruk.
- 2 lbr daun salam.
- 1 bh serai, geprek.
- 300 ml santan sedang (bisa disesuaikan selera).
- 1000 ml air.
- Bumbu halus:.
- 3 siung bawang putih.
- 100 gr siung bawang merah.
- 4 butir kemiri.
- 1 sdt kunyit bubuk.
- 1 cm lengkuas dan jahe.
- 1 sdt merica bubuk.
- 1 sdt ketumbar bubuk.
- secukupnya Garam.
- secukupnya Gula Jawa.
- secukupnya Cabe rawit utuh.
- Penyedap rasa (boleh skip).
- secukupnya Royco.
Langkah Memasak Tengkleng Kambing khas Solo #berburucelemekemas #resolusi2019
- Bersihkan iga dan daging lalu Rebus sampai empuk (saya presto kurleb 20 menit). Sisihkan.
- Tumis bumbu yang sdh dihaluskan, tambahkan daun salam, daun jeruk, jahe, serai dan cabe utuh. Tumis sampai harum.
- Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan iga dan daging kambing. Tambahkan santan,air, gula, penyedap/royco dan garam. Masak sampai matang. Tes rasa, angkat dan tengkleng Kambing siap disajikan, tambahkan brambang goreng biar tambah nyummy... Oya mom,ini sy masak dg wajan dr tanah liat dan masak pakai arang, biar lebih njawani dan katanya sih,lbh sedep...tp klu g mau repot2 bisa wajan dan gas biasa. Selamat mencoba ya mom....
Tengkleng Pak Manto juga punya rasa khas, sepertinya menggunakan bumbu rempah yang sedikit berbeda dengan tengkleng pada umumnya. Selain tengkleng, ada menu lain seperti sate buntel, tongseng, gulai, dan sate kambing. Inilah salah satu kuliner yang patut anda coba bila mengunjungi Solo. Makanan khas Kota Solo yang berupa tulang kambing dengan sedikit daging yang menempel (seperti kerewedan kalau orang Sunda bilang). Penyajian tengkleng kambing khas Solo di sini cukup unik, sebab tidak menggunakan piring atau mangkuk melainkan dengan daun pisang.
Get Latest Recipe : HOME