Tengkleng rica ini jd menu fav baru suami kl udah tau d rmh lg ad daging kambing, d resep ini pakai bagian iga kambing, krn kaldu dari iga lbh gurih drpd daging.
Warga Surabaya kini bisa menikmati Tengkleng Rica-rica Pak Manto khas Solo.
Olahan daging kambing legendaris itu sudah buka cabang di Surabaya.
Bahan Membuat Tengkleng Rica Daging Kambing ala pak Manto solo
- 400 gr daging kambing.
- 3 buah daun jeruk (buang tulangnya).
- 1 lembar daun salam.
- Seruas lengkuas.
- 1 keping gula jawa sisir.
- 3 sdm kecap manis.
- secukupnya Garam dan gula pasir.
- 1 gelas belimbing air panas.
- 10 buah cabai rawit.
- Minyak untuk menumis.
- 1/2 wadah ladaku.
- Bumbu halus :.
- 7 siung bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 2 buah kemiri (dibakar pakai teflon).
- Seruas jahe (dibakar pakai teflon).
- 1 buah serai.
- 15 buah cabai rawit merah.
Langkah Memasak Tengkleng Rica Daging Kambing ala pak Manto solo
- Cuci daging kambing, potong kotak2 atau sesuai selera.
- Haluskan bumbu halus menggunakan cobek/ blender. Untuk serai saya potong2 lalu ikut diblender..
- Tumis bumbu halus menggunakan minyak yang cukup banyak sampai berbau harum, lalu tambahkan daun salam, lengkuas, dan daun jeruk. Aduk hingga berbau harum..
- Tambahkan daging kambing, aduk2 hingga rata. Lalu tambahkan air panas, merica bubuk, kecap, dan gula jawa..
- Aduk2 rata, lalu ungkep selama kurang lebih sejam/ sampai kuah menyusut..
- Terakhir tambahkan gula pasir dan garam lalu tes rasa, tunggu hingga air menyusut..
- Selesai, rica tengkleng siap dihidangkan 🤤.
Tengkleng dimasak dengan menggunakan santan dan lebih banyak kecap di dalamnya. Ternyata, ia menggunakan bumbu rica hingga namanya juga berganti menjadi tengkleng rica. Kamu juga dapat mencicipi menu lain seperti gule kambing, sate buntel, sate kambing, dan menu lainnya yang berbahan dasar daging kambing. COM - Namanya sudah dikenal oleh banyak penjelajah kuliner di Solo. Pak Manto berhasil punya tempat tersendiri di hati para pencinta masakan kambing buatannya.
Get Latest Recipe : HOME