KOMPAS.com - Kalau ke Solo, tak lupa mencari tengkleng.
Dikenal kenikmatannya, tengkleng menyimpan cerita sejarah memilukan.
Baca juga: Resep Tengkleng Kambing Khas Solo, Makanan yang Lahir Saat Penjajahan Jepang Heri Priyatmoko sejarawan asal Solo sekaligus Dosen Sejarah, Fakultas Sastra, Universitas Sanata Dharma menjelaskan asal muasal sajian tengkleng.
Bahan Membuat Tengkleng Solo #FestivalResepAsia #Indonesia #Kambing
- 1 kg iga kambing/balungan kambing yang masih ada dagingnya.
- 1 buah jus nanas madu untuk merendam, nanas diblender tanpa air.
- 100 gr bawang merah.
- 100 gr bawang putih.
- 25 gr kemiri.
- 1 sdm adas.
- 1 sdm ketumbar.
- 1/2 sdm merica.
- 5 cm kunyit.
- 2 sdm bubuk curry, saya pakai merk koepoe2.
- 2 ruas lengkuas digeprek.
- 2 batang sereh.
- 3 lembar daun jeruk.
- 3 lembar daun salam.
- 5 butir kapulaga.
- 3 buah pekak (yang bentuk bunga).
- 5 buah cengkeh.
- Minyak goreng.
- secukupnya Garam.
- secukupnya Gula.
Langkah Memasak Tengkleng Solo #FestivalResepAsia #Indonesia #Kambing
- Kambing jangan dicuci di air, langsung direndam dengan jus nanas minimal 2 jam di kulkas bawah.
- Saya rebus kambing yang masih ada jus nanasnya ditambah 500ml air selama 15 menit pakai panci presto.
- Buang air rebusan, sisihkan kambing.
- Haluskan bumbu halus : bawang merah, bawang putih, adas, kemiri, kunyit, merica, ketumbar. Kemudian tumis hingga harum, masukkan bubuk kari ditambah dengan pekak, kapulaga, cengkeh, daun salam, daun jeruk, sereh, dan lengkuas.
- Masukkan balungan kambing rebus, aduk beberapa saat, tambahkan 1 lt air.
- Tambahkan garam dan gula sesuai selera hingga terasa cukup gurih.
- Saya lanjutkan dengan merebus pakai panci presto selama 45menit agar cepat empuk. Siap disajikan (jika pakai panci biasa bisa fleksibel direbus pakai api kecil saja hingga terasa empuk).
- Taburi bawang merah goreng untuk penyajian, dan lebih enak lagi dimakan pakai sambal kecap.
Cara masak daging kambing agar tidak bau Resep tengkleng kambing khas solo Olahan daging kambing Masakan tradisional Tengkleng daging kambing bumbu sederhana #dapuribumia #tengkleng #caramasakkambing. Tengkleng sejatinya mirip dengan gulai, tetapi jauh lebih encer. Kuah kaldunya membuat tubuh berkeringat apalagi jika ditambah cabai dalam jumlah banyak. Baca juga: Resep Sate Buntel Kambing Khas Solo Anti Alot. Bagi kamu yang mendapat bagian tulang atau jeroan seperti usus, babat, paru, kepala, atau lidah kambing cobalah membuat tengkleng Solo.
Get Latest Recipe : HOME