Namun bila Coto Makassar menggunakan bahan daging sapi yang dimasak dalam kuah berbumbu hingga empuk, maka pallu basa menggunakan bahan-bahan seperti.
Sobat BeMaks, Pallu basa adalah salah satu hidangan (makanan) khas Makassar, Sulawesi Selatan yang memiliki banyak peminatnya setelah Coto dan Sop Konro.
Pallu basa dikenal memiliki cita rasa yang khas dengan diramuh rempah-rempah khas dan resep rahasia.
Bahan Membuat Pallu Basa khas Sulawesi Selatan
- 300 gr daging sapi.
- 500 gr iga sapi.
- 1.5 liter air.
- 5 butir cengkeh.
- 3 cm kayu manis.
- 3 cm lengkuas digeprek.
- 3 lembar daun salam.
- 3 batang sereh.
- 10 sdm air asam jawa.
- 50 gr kelapa parut sangrai.
- 1 sdm gula merah.
- secukupnya Garam.
- Bahan yang dihaluskan:.
- 1 sdt lada.
- 1 sdt jinten.
- 1 sdt ketumbar.
- 10 siung bawang merah.
- 5 siung bawang putih.
- 3 cm jahe.
- 5 buah cabe merah keriting.
Langkah Memasak Pallu Basa khas Sulawesi Selatan
- Rebus daging hingga empuk, sisakan 500 ml air kaldu lalu tambahkan 500 ml air, sisihkan..
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, bersama dengan seluruh sisa bahan hingga harum. Lalu masukan kedalam rebusan daging..
- Masak daging hingga kuah mendidih dan mengental. Koreksi rasa dengan garam dan gula. Sajikan selagi panas..
Tapi kali ini kita akan membahas tentang makanan tradisional khas Sulawesi Selatan. Orang-orang di luar Sulawesi Selatan lebih mengenal coto Makassar dan pallu basa, dibandingkan makanan khas Sulawesi Selatan lainnya. Saking terkenalnya, Coto Makassar sudah dimodifikasi rasanya dalam kemasan mi instan. Padahal, kuliner Sulawesi Selatan, khususnya yang berasal dari Bugis-Makassar, sangat beragam. Kue khas Makassar tradisonal ini bahan utamanya adalah dari kacang tanah serta gula merah, rasanya gurih serta manis.
Get Latest Recipe : HOME