Bahan dasar boleh anda ganti apa saja sesuai selera, tetapi di Surabaya bahan yang sering dipakai yaitu daging kambing.
Biasanya daging Kambing diolah menjadi Sate, Tongseng, Gulai atau Sup Kambing.
Kali ini dapoerlestari mencoba mengolah daging Kambing menjadi Krengsengan.
Bahan Membuat Krengsengan Tulang Kambing (Tanpa Petis)
- 700 gr tulang kambing.
- 200 gr hati, potong kecil.
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya.
- 1 sdt garam.
- 1 sdt gula pasir.
- 1/2 sdt merica bubuk.
- 2 sdm kecap manis.
- Petis (sy skip, ga punya).
- 2 lembar daun salam.
- 1 ruas jari lengkuas.
- Secukupnya cabai rawit utuh.
- 1 buah tomat, potong2.
- 300 ml air.
- Secukupnya minyak goreng.
- 1 sdm bawang merah goreng utk taburan.
- Bumbu halus.
- 7 siung bawang merah.
- 5 siung bawang putih.
- 5 buah cabai merah.
- 10 buah cabai rawit.
- 1 ruas jari jahe.
- 3 butir kemiri.
Langkah Memasak Krengsengan Tulang Kambing (Tanpa Petis)
- Cuci bersih tulang kambing (iga, tulang & hati), tiriskan. Kmdn beri air jeruk nipis, biarkan 15-30 menit. Kmdn bilas kembali dgn air bersih & tiriskan. Siapkan jg bumbu lain yg digunakan. Note: Tulang langsung saya masak ga pakai direbus dulu krn lemak yg menempel di daging sudah saya buang..
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas sampai harum. Kmdn masukkan tulang & hati kambing, bumbui garam dan gula pasir, masak sampai daging & hati berubah warna..
- Setelah daging berubah warna, tambahkan air, kmdn tutup wajan dan biarkan sampai kuah sedikit menyusut. Setelah kuah sedikit menyusut, tambahkan kecap manis, merica bubuk, aduk rata dan tutup kembali wajan. Kmdn kecilkan api dan masak sampai daging empuk..
- Setelah kuah menyusut, daging empuk dan rasa udah enak, masukkan tomat & cabai rawit utuh, aduk sebentar, kmdn matikan api. Note: jika daging blm empuk, bisa ditambahkan air lg dan masak sampai keempukan daging yg diinginkan. Sy air 300 ml, daging kambing nya udah empuk banget..
- Sajikan dgn taburan bawang merah goreng. Saya lupa,, pas udah selesai difoto baru inget bawang gorengnya blm ditabur. Mau foto ulang,, udah ga sempet lg krn keburu utk mkn siang dan masih ada 2 menu lg yg mesti dimasak..
Fungsi Tulang Pergelangan Kaki - Kaki manusia adalah salah satu bagian dari anggota tubuh yang luar biasa begitu kompleks didalam sistem gerak manusia. Kaki manusia mempunyai fungsi agar memudahkan kita dalam aktivitas berjalan, berlari serta membantu untuk berdiri secara dengan baik. Masak kambing tanpa santan juga bisa. Pilihan ini setidaknya bisa menekan tingkat kolesterol saat kita makan. Bahan-Bahan: ½ kg daging kambing, boleh disertakan tulang sesuai selera (potong kecil tapi tak perlu dicuci dahulu).
Get Latest Recipe : HOME