Bahan Membuat Brongkos Daging dan Sayur
- 250 gr daging sapi.
- 5 buah tahu goreng (me: skip, pas gak ada).
- 5 btr telur ayam rebus kupas (me: cuma ada 2).
- 100 gr kacang merah basah rendam 1 jam (me: skip).
- 500 ml santan encer sedang (me: 2 bks santan kara 65ml).
- 1/2 sdt baking soda (untuk pengempuk daging - optional).
- Cabe rawit merah utuh.
- Bumbu halus :.
- 3 buah cabe merah.
- 7 btr bawang putih.
- 5 btr bawang merah.
- 4 buah kemiri.
- 1 sdm ketumbar.
- 1 sdt merica.
- 5 buah kluwak.
- 3 cm kunyit.
- 4 cm kencur.
- 4 cm lengkuas.
- 4 cm jahe.
- Bumbu pelengkap :.
- 2 lbr daun salam.
- 2 lbr daun jeruk.
- 1 btg serai geprek.
- 50 gr gula merah (me: skip).
Langkah Memasak Brongkos Daging dan Sayur
- Siapkan bahan. Rebus telur. Rebus daging dg baking powder hingga empuk lalu potong2 daging sesuai selera. Kalo pakai kacang merah, masukkan kacang setelah daging empuk. Jangan dibuang kuah kaldunya..
- Blender bumbu halus. Kalau tidak mau terlalu hitam bisa kurangi kluweknya.
- Tumis bumbu halus dan bahan pelengkap hingga harum. Masukkan daging, kacang merah dan kuah kaldu secukupnya. Atau bisa juga tuang tumisan bumbu ke rebusan daging. Kalo pakai sayuran, masukkan ditahap ini. Masukkan santan. Aduk rata dan koreksi rasa..
- Masukkan telur dan tahu. Apabila dirasa daging belum empuk bisa ditambah air/kuah kaldunya. Masak sampai kekentalan yg diinginkan. Terakhir masukkan cabe rawit. Saya masak dg api kecil cukup lama agar bumbu meresap dan kuah asat/habis. Angkat dan sajikan..
Get Latest Recipe : HOME