Bahan Membuat Brongkos Ayam Tahu Telur Perantauan
- 1/2 ekor ayam.
- 4 buah tahu putih.
- 4 telur ayam.
- 6 siung bawang merah.
- 4 siung bawang putih.
- 3 butir kemiri.
- 2 cm kencur.
- 4 cm kunyit.
- 3 buah cabe merah keriting atau sesuai selera.
- 2 sdt bubuk ketumbar.
- 1 sdt bubuk lada.
- 3 butir keluwek.
- 2 batang serai digeprek.
- 2 lbr daun salam.
- 4 cm lengkuas digeprek.
- 3 cm jahe digeprek.
- 4 lbr daun jeruk.
- 65 ml santan instan.
- 1 keping kecil gula jawa.
- 1 sdt garam.
- 3 sdm minyak goreng.
- 300 ml air.
Langkah Memasak Brongkos Ayam Tahu Telur Perantauan
- Siapkan bahan-bahannya. Cuci ayam dengan jeruk nipis dan air, potong jadi 6 atau sesuai selera, kemudian rebus untuk menghilangkan lemaknya. Rebus kacang merah sampai empuk dan tiriskan. Kukus tahu putih lalu potong jadi dua. Rebus telur sampai matang dan kupas. Buka keluwek dan rendam dengan air panas..
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabe merah, kunyit dan kencur. Saya menggunakan blender dengan ditambah sedikit minyak, sisihkan. Blender keluwek dengan air rendamannya. Sebagian cabe merah dipotong 1 cm an untuk pemanis..
- Tumis bumbu halus, masukkan serai, daun jeruk, daun salam, bubuk ketumbar, bubuk lada, lengkuas dan jahe yang sudah digeprek. Setelah harum, masukkan keluwek yang sudah diblender. Aduk sampai merata, kemudian masukkan potongan ayam yang sudah direbus lalu aduk sampai bumbu merata melumuri ayam..
- Tambahkan air, tunggu sampai mendidih. Masukkan kacang merah, tahu yang sudah dikukus dan telur ayam yang sudah direbus, gula jawa, garam serta potongan cabe merah. Setelah mendidih lagi, masukkan santan sambil tetap diaduk supaya santan tidak pecah. Jika sudah mendidih beberapa saat, angkat dan hidangkan. Taburi cabe rawit jika suka..
Get Latest Recipe : HOME