Brongkos Ala Dapur Tazfi

Bahan Membuat Brongkos Ala Dapur Tazfi

  1. 500 gr Daging sapi.
  2. 100-150 gr Kulit sapi/kikil/ me: kerupuk kulit sapi.
  3. 100 gr kacang Tolo (rendam 12 jam).
  4. 4 lbr Daun salam.
  5. 2 bh Sereh geprek.
  6. Laos geprek.
  7. 6 lbr Daun jeruk bentuk angka 8.
  8. Minyak goreng untuk menumis.
  9. Garam.
  10. 4 sdm Gula merah.
  11. 1 sdm Gula putih.
  12. 1 sdt Kaldu bubuk.
  13. 1 bks santan instan kecil @65ml.
  14. Bumbu haluskan :.
  15. 12 siung Bawang merah.
  16. 8 siung Bawang putih.
  17. 5 bh Cabe merah.
  18. 4 bh Cabe keriting.
  19. 1 sdm Ketumbar.
  20. 1 sdt Kunyit bubuk.
  21. 1 sdt Merica.
  22. 2 rsj Jahe.
  23. 1 rsj Laos.
  24. 2 rsj Kencur.
  25. 1 bh Sereh bagian putihnya.
  26. 5 bh Kemiri.
  27. 5-7 bh kluwek.
  28. Pelengkap.
  29. Cabe rawit utuh.
  30. Bawang goreng.
  31. opsional Daun bawang.

Langkah Memasak Brongkos Ala Dapur Tazfi

  1. Rebus daging hingga empuk, potong kotak, sisihkan. Kacang Tolo yang sdh direndam, rebus hingga setengah empuk.
  2. Ambil isi kluwek, rendam air hangat/panas 15 menit.
  3. Goreng bumbu yang akan dihaluskan hingga layu.
  4. Haluskan bumbu yg sdh digoreng, sekaligus kluweknya.
  5. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Masukkan daun jeruk, salam, sereh, Laos, cabe rawit aduk hingga rata.
  6. Masukkan daging dan air kaldunya, kacang tolo. Tambah air dan 1 bks santan, aduk, masak dengan api sedang/kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap.
  7. Masukkan gula merah garam, gula putih, kaldu. Cek rasa.
  8. Masukkan 1 bks santan instan dan kerupuk kulit, aduk hingga kerupuk kempes dan menyatu dengan kuah. Masak dengan api kecil hingga matang sempurna..
  9. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng dan daun bawang jika suka.

Get Latest Recipe : HOME